Listado semillas

Las semillas han cobrado especial importancia en los últimos años debido a su equilibrado aporte nutricional.

Sin embargo, no estamos innovando nada ya que estas semillas eran parte indispensable de la dieta prehistórica. Con los años, hemos ido sustituyéndolas por otro tipo de fuentes de proteínas y grasas de origen animal, aunque no aportan lo mismo ni se consideran tan saludables.

Una de las principales características de los alimentos en base a semillas es su alto aporte de fibra, proteínas vegetales y grasas saludables (consideradas como insaturadas).

Energéticamente, aportan muchas calorías, por lo que su consumo debe ser moderado.

Listado de semillas y frutos secos

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Semillas de chía: fuente equilibrada de ácidos grasos (entre los que destacan Omega 3 y Omega 6), alto contenido en proteínas vegetales, fibra (aunque la mayor parte insoluble), minerales y una completa gama de aminoácidos esenciales que cumplen todos los requisitos nutricionales.

Semillas de cáñamo: no muy conocidas pero con un alto aporte de proteínas vegetales (25% en peso). Contiene todos los aminoácidos esenciales y fitocompuestos estudiados que mejoran la respuesta del organismo.

Semillas de calabaza: destacan principalmente por su alto contenido en minerales como el hierro, potasio y micronutrientes como el zinc. Tiene una buena relación de grasas insaturadas beneficiosas (Omega 3 y Omega 6) y una rica fuente de vitamina E.

Semillas de lino: alto contenido en Omega 3 con propiedades beneficiosas para el corazón. Contiene un buen equilibrio en minerales y aminoácidos. Alto contenido en fibra (soluble) y muchos ensayos científicos que demuestran su comportamiento frente a la regulación de la glucemia, el colesterol y la diabetes.

Composición nutricional de algunas semillas y frutos secos

SemillaEnergía ProteínasFibraHidratos de carbono Grasas
Semillas de calabaza559 kcal30 g11 g49 g
Semillas de chía490 kcal15,637,8 g43,8 g30,8 g
Semilla de quinoa220 kcal8,1 g5,2 g39,4 g3,6 g
Semillas de comino375 kcal17,8 g10,5 g44,2 g22,3 g
Semillas de amapola525 kcal18 g20 g28 g42 g
Pipas de girasol584 kcal21 g20 g51 g